Sprejeto je bilo, da so kavni avtomati pravi sveti gral za vse ljubitelje te aromatične pijače. Dejansko vam bo dobro izbran espresso aparat pomagal pripraviti močno in aromatično kavo, ki bo postala odličen element vašega jutranjega rituala. Kaj pa, če se ne izplača investirati v drago opremo, ker ne pijemo malo črne skodelice redno? V tem primeru je kavni aparat dobra rešitev - najpreprostejši in znani že več generacij tip kavni aparat pod tlakom, znan tudi kot kavni aparat, mocha ali makinette .
Kava iz kavnega aparata bo veliko okusnejša od navadne "pljunke" ali instant kave, hkrati pa ne bo pokvarila našega proračuna. Da bi v celoti uživali v okusu takšne pijače, si velja zapomniti nekaj pravil za njeno pivo - vabimo vas na kratek vodič za začetnike barista.
Vrste kavnih aparatov
Aparat za kavo je preprosto aluminijast ali jekleni navojni vrč, razdeljen na dva rezervoarja s cedilo. V spodnji del nalijemo vodo, na cedilo pa nalijemo mleto kavo. Po povezavi obeh delov je vrč postavljen na vir toplote - na primer na gorilnik na plinsko peč. Kot posledica segrevanja se voda v spodnjem delu pretvori v paro, prodre v kavo, ki je nameščena na sito in kondenzira v zgornjem rezervoarju vrča ter ustvari aromatično pijačo. Velikosti kavnih aparatov so raznolike - zlahka izberemo vrč, ki ustreza našim potrebam.
Kot v primeru klasičnih kavnih aparatov, obstaja več vrst kavnih aparatov. Aluminijasti aparat za kavo je najbolj značilna vrsta te naprave, znana od leta 1933. Čeprav je še danes priljubljena, postajajo kavni aparati iz nerjavečega jekla vse bolj priljubljeni . Aluminijasti aparat za kuhanje kave je težje očistiti (detergentov ni mogoče uporabiti za njihovo čiščenje, zato se na stenah tvorijo proge), nekateri pa verjamejo, da ima kava, ki jo kuhamo, kislega okusa. Od jeklene različice se razlikuje tudi po videzu in ceni - aluminijaste so bolj kotne in ponavadi cenejše, jekleni kavni aparati pa imajo bolj okroglo obliko in višjo ceno. Poleg standardnih kavnih aparatov iz jekla ali aluminija jih včasih lahko srečatekavni aparati iz kombiniranih materialov - v tem primeru je spodnji rezervoar iz jekla, zgornji čajnik pa iz porcelana.
Najbolj priljubljeni kavni aparati so zasnovani tako, da se ogrevajo na plin , na trgu pa so tudi jekleni indukcijski kavni aparati . Njihovo delovanje je enako kot indukcijski štedilniki - imajo gladka, popolnoma ravna dna iz kovine, ki privlači magnet.
Novost je električni lonec za kavo, ki ga je treba za kuhanje kave postaviti ne na štedilnik peči, ampak na posebno podlago, podobno kot kotliček. Takoj, ko kava vstopi v zgornji rezervoar, se kavni aparat sam izklopi.
Kavna zrna
Seveda je klobuk vsake male črne kave kavna zrna. Lonec za kavo je najbolj primeren za tiste z nizko kislostjo iz Južne Amerike - Brazilije, Kostarike, Gvatemale ali Salvadorja. Bolje je, da kave ne kupujete v ohlapni obliki, ker bo verjetno preveč fino - njeni delci se bodo stisnili skozi cedilo, sama pijača pa bo dobila dolgotrajen okus piva. Zato se je najbolje pozanimati za mletje fižola, potem ko jih kupite v pražniku ali pa kupite mlinček in mletite kavo doma. Najprimernejši je električni mlinček z nastavljivo stopnjo mletja, zahvaljujoč kateremu bomo lahko postavili popolno stopnjo mletja, tj. Srednjo - kava naj bo zmleta bolj fino kot za filtrirni kavni aparat, vendar bolj groba kot za kavni aparat pod tlakom.
Kava iz kavnega aparata - recepti
Začnite kuhati kavo v kavnem aparatu tako, da v spodnji rezervoar - pod varnostni ventil v steno vlijete svežo, filtrirano, vročo vodo . Žal je ena najpogostejših napak pri pripravi kave v kavarni točenje hladne vode vanjo - to podaljša čas kuhanja, med katerim se celotna naprava močno segreva in kavna zrna po nepotrebnem zažgejo. Tako nastala infuzija povzroči neprijeten grenak okus.
Koliko gramov kave je treba vliti v kavni aparat? Samo odvisno je od velikosti ponve. Praviloma mora prašek napolniti cedilo splakovalnikom z obodom cedila . Ne pipajte vlijeno kavo - tlak, ki ga ustvari kavni aparat, ni visok in če na kavo pritisnete premočno, para ne bo imela možnosti, da bi pravilno prodrla v zrna. Pomembno je, da pred nakupom kavnega aparata dobro premislimo svojo potrebo po kavi in izberemo velikost naprave na podlagi sklepnih sklepov. Če izberemo prevelik aparat za kavo in vanj vložimo malo zrnja, bo pijača vodna in brez vonja. Če pa je naš kavni aparat premajhen in poskušamo spiti več pijače, tako da v cedilu premažemo preveč kave, bo pivo grenko in sluz.
Po posipavanju zmlete kave rahlo zgladite njeno površino in očistite robove cedila od delcev - to je pomembno, saj lahko kavni prah prepreči, da bi se kavni aparat tesno vrtel in tako zmanjšal tlak, ki nastane v njem. Po zasuku postavimo kavarno na gorilnik peči - če imamo plinsko peč, izberite gorilnik, katerega plamen bo ogreval samo dno lonca za kavo, ne da bi se dotaknil njegovih sten. Varenje kave v kavnem aparatu je dokaj kratek postopek, ki pa zahteva pozornost. Naprava naj segreva 3-4 minute. Po tem času bi morali slišati prvo godrnjanje. Ko se to zgodi, moramo kavni aparat takoj odstraniti iz gorilnika - kuhana kava bo grenka in brez okusa.
Če želimo obogatiti okus pijače, lahko v mleto kavno zrno potresemo malo pikantnega kardamoma, aromatičnega cimeta ali malo ingverja.
Je kava iz kave zdrava?
Na splošno kava, čeprav je razvrščena kot poživilo, ni škodljiva za zdravje, če pijete zmerno. Še več, vsebuje antioksidante, ki ugodno vplivajo na telo. Vendar ne pozabite, da je kava neenakomerna. Topna različica velja za najslabšo vrsto, zlasti tista, zmleta v prah in vsebuje kemične sestavine 3in1 kave. Turška kava prav tako ni zelo dobra, zato je polna kavnih pljunkov. Najboljša kava je tista, ki je bila kuhana kmalu po mletju, podvržena je kratki termični obdelavi , to je pijača, narejena iz aparata za espresso. Upoštevanje mnenj ljubiteljev kave je tudi tukaj kava iz kavnega avtomata kompromis - ne bo tako kakovostna kot iz aparata za espresso, zagotovo pa bo veliko boljša in bolj zdrava od pljuvanja ali zavite kave.
Ko pivate kavo v kavnem aparatu, se morate spomniti več elementov, kot bi morda sprva mislili. Vroča voda, dobro izbrana in odlično zmleta zrna ali pravi čas ogrevanja so osnove, ki jih je vredno delati. Navsezadnje ni lepo pozdraviti dneva s skodelico okusne domače kave?