Zero waste je koncept, o katerem slišimo vedno več. Zaradi vse večje ozaveščenosti in zanimanja za ekologijo stremimo k redukciji - manj kupujemo, v celoti izkoristimo tisto, kar že imamo, predmetom damo drugo življenje, jih vrnemo v promet. Del tega življenjskega sloga je tudi kuhanje brez odpadkov – kaj je to in zakaj se ga splača poskusiti?
Kaj je kuhanje brez odpadkov?
Kuhanje brez odpadkov je skoraj tako dobesedno, kot se sliši. To pomeni, da se pri pripravi obrokov trudimo, da zavržemo čim manj hrane, poleg tega pa nastane čim manj odpadne embalaže.
Zero waste presega kuhinjo in se uporablja tudi na drugih področjih, pogosto pa postane življenjski slog. Zato ne zajema le prehrane, ampak tudi druge nakupovalne izbire – od kozmetike do oblačil. Pravilo, ki ga je treba upoštevati, je pravilo 3R: Reduce, Reuse, Recycle. Kaj to pomeni v praksi?
- Zmanjšajte - uporabite manj ali se odpovejte nepotrebnim sestavinam. Kuhajte manjše porcije, da ne ostane odvečna hrana. Nakupujte pametneje tako, da kupujete pogosteje, vendar redkeje, ali načrtujte svoj jedilnik za več dni, da kar najbolje izkoristite vse svoje izdelke.
- Ponovna uporaba - ponovna uporaba. Uporabite ostanke in ostanke odprte embalaže. Lahko bi bilo koristno, če svoje obroke načrtujete tedensko, če želite redno uporabljati izdelke.
- Recikliraj - namesto da zavržeš, eksperimentiraj! Internet je poln receptov, ki vam bodo povedali, kako porabiti ostanke, ki so do sedaj šli v smeti. Če veste, da ne boste mogli pojesti vsega, ga delite z drugimi – poiščite restavracijo ali skupni hladilnik v vaši bližini.
To je le nekaj korakov, ki jih lahko naredite, da bo vaša kuhinja bolj brez odpadkov.
Zero waste - prednosti kuhanja brez odpadkov
Po programu racionalizacije in zmanjševanja prehrane letno zavržemo 5 milijonov ton hrane, vsako sekundo pa v smetnjaku konča do 150 kg hrane - kot da bi zavrgli 184 štruc kruha. Najpomembnejša prednost zero waste kuhanja je seveda zmanjšanje zavržene hrane. Drugi je zmanjšati stroške s sprejemanjem bolj premišljenih potrošniških odločitev in nakupom le tiste količine hrane, ki bo porabljena.
Kuhanje v duhu zero waste je tudi način, da v svojo kuhinjo uvedete zdrave in ekološke navade. Pri pripravi jedi se velja zanesti na lahko dostopno sezonsko zelenjavo in sadje, ki je običajno cenejše, njihov transport in pridelava pa manj obremenjujeta okolje.Namesto da posegate po pakiranih pripravljenih jedeh in jedeh za s seboj – kuhajte doma. Če je mogoče, kupujte hrano v razsutem stanju, pri nakupu vzemite svoje vrečke in embalažo za večkratno uporabo. Zahvaljujoč temu boste zmanjšali količino nepotrebnih odpadkov.
Še več, kuhanje brez odpadkov je lahko res navdihujoče, spodbuja vas k eksperimentiranju in ustvarjanju popolnoma novih jedi. To je odličen način, da svojo dnevno rutino spremenite v ustvarjalni ritual. Kdo bi si mislil, kako okusen je lahko ogrevalni kari iz listov cvetače, puhast čokoladni mousse iz čičerikine vode ali pesto iz listov mlade redkvice!
Zero waste kuhanje v praksi - kaj bo uporabno v kuhinji?
Kuhanje brez odpadkov je maksimalna uporaba hrane, ki jo prinesemo domov - zato je ključnega pomena ne le priprava, ampak tudi shranjevanje in predelava tistega, kar smo že pripravili.
Možnosti je ogromno, lahko kuhate, pečete, pečete, cvrete, pa tudi zamrzujete izdelke in delate domače konzerve.Enako minimalistične posode bodo pomagale pri minimalističnem kuhanju – kot tiste iz serije Tefal Ingenio. Kaj zmorejo in zakaj bi morali biti pozorni nanje?
Tefal Ingenio so večnamenske ponve in kozice, ki predvsem olajšajo delo. V njih ne morete samo kuhati ali cvreti, temveč tudi speči jedi in sladkarije, nato pa jih postrežete naravnost na mizo. Ta večnamenskost je posledica snemljivega ročaja, ki ga lahko po potrebi premikate med lonci. Snemljiv ročaj vam omogoča tudi priročno shranjevanje posod - eno v drugo - tako da zavzamejo malo prostora v kuhinjski omari in jih je mogoče preprosto odstraniti.
Prednosti posode Tefal Ingenio:
- Kompakten za shranjevanje in večnamenski - za kuhanje, pečenje, cvrtje, shranjevanje in serviranje. Primerno za vse vrste štedilnikov.
- Prevleka proti prijemanju omogoča pripravo jedi z manj maščobe, zato je boljša za vaše zdravje.
- Popolnoma varen, brez škodljivih spojin kadmija, svinca in PFOA. Prav tako jih je mogoče reciklirati.
- Ročaji so snemljivi in jih je mogoče prati v pomivalnem stroju, kar prihrani čas in sredstva.
- Vzdržljiv ročaj prenese obremenitev do 10 kg, tako da lahko posodo varno prestavite naravnost na mizo.
- Zapirajo se z nepredušnimi pokrovi in so ploščati, tako da lahko posodo zložite v hladilnik.
To je serija, ustvarjena za minimaliste, ki potrebujejo posodo za številne namene. Takšne, ki jih lahko vsakodnevno porabimo maksimalno – tudi za shranjevanje ostankov večerje in celo polizdelkov. Hermetični pokrovi vam omogočajo, da tesno zaprete vsebino in tako podaljšate rok uporabnosti hrane - vse kar morate storiti je, da lonec skrijete v hladilnik, naslednji dan pa ga lahko postavite v pečico.
Jesen v podnebju brez odpadkov - uživajte v sezoni
Jesen je pravi čas za eksperimentiranje v kuhinji: pripravo domačih sladic, sušenje sadja in gob ter kuhanje in peko toplih in vitaminsko bogatih jedi iz sezonskih sestavin. Ko pripravljate jesenske jedi iz buč – juho, enolončnico ali pecivo – ne zavrzite semen! Je dragocen vir magnezija, železa, cinka in vitamina B. Namesto na biološke odpadke gredo lahko v pečico in postanejo popoln prigrizek za večer.
Iz dišeče zelenjave iz juhe lahko naredite jesenski nadev za cmoke ali palačinke, zelenjavne pleskavice ali kruhov testenin. Jesenska jabolka bodo pomagala rešiti star kruh, iz katerega lahko pričarate čudovito »reciklirano jabolčno pito«, iz včerajšnjega krompirja pa boste kot bi mignil pripravili domače njoke. Idej za zero waste posodo je veliko, vse kar potrebujete je malo ustvarjalnosti!
Zero waste v kuhinji - je to sploh mogoče?
Izločitev vseh odpadkov ni vedno mogoča - sploh ne gre za embalažo, ki jo kljub najboljšim namenom še vedno prinesemo iz trgovin. Nekateri celo trdijo, da je življenjski slog brez odpadkov nerealen in da so odpadki neizogiben stranski produkt potrošniškega načina življenja.
Ko se preizkusite v kuhanju brez odpadkov, si velja zapomniti, da prizadevanje za življenjski slog brez odpadkov ne pomeni biti popoln – nihče od nas ni. Veliko več gospodinjstev bo imelo koristi od uvajanja manj odpadnih navad v vsakdanje življenje kot v enem gospodinjstvu, ki se popolnoma prilagodi strogim pravilom zero waste.