Pogrnjenost mize je osnova elegantnega obroka. Brez okusno in pravilno aranžiranih jedi je težko razstaviti jedi in zagotoviti udobje prehranjevanja gostov. Kakšna naj bo pravilna pogrnjena miza? Ali je vredno uporabiti prt? Kako razporediti jedilni pribor in koliko kozarcev naj bo na krožniku? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v našem priročniku, v katerem vam korak za korakom pojasnjujemo, kako pogrniti mizo.
Pogrnitev mize - kaj potrebuješ?
Pravilna postavitev mize zahteva ustrezno namizno posodo in tekstil. Ni nujno, da izhajajo iz enega sklopa, sodobni trendi spodbujajo mešanje različnih plošč. Toda kaj mora vključevati osnovna miza?
- Tekstil in serviete - čeprav se dandanes posoda postavlja direktno na pult (če je pohištvo iz zanimivega materiala), je namizni tekstil še vedno priljubljen. Dnevno lahko mizo obložite le s pogrinjki, na druženjih pa se splača uporabiti namizni tekač. Pripravite prt za posebne priložnosti. Ne pozabite tudi na serviete – papirnate se bodo odlično obnesle med vsakodnevnimi obroki, splača pa se imeti tudi komplet elegantnih (in bolj ekoloških) lanenih ali bombažnih serviet.
- Posoda - uporabna bosta dva kompleta: skromnejši, za vsakodnevno uporabo, in drugi, elegantnejši, za posebne priložnosti. Vključevati mora podstavke, velike jedilne krožnike, jušne krožnike in desertne krožnike.
- Jedilni pribor - navaden vsakodnevni jedilni pribor lahko popestrite s setom za elegantna srečanja. Vsak naj vsebuje vilice, nože, jušne žlice, čajne žličke in vilice za torto.
- Kozarec - osnovni komplet naj vsebuje kozarce za vodo, kozarce za belo vino, kozarce za rdeče vino in kozarce za šampanjec. Poleg tega lahko dobite kozarce za vodko, kozarce za viski in posodo za pijačo.
Postavljanje mize korak za korakom - kako pogrniti mizo?
1. korak. Uporabite namizni tekstil
Če pripravljate postavitev za dnevni obrok, je vse, kar morate storiti, to, da na sredino mize postavite tekač in pod krožnike postavite pogrinjke. Če vam je mar za eleganten aranžma – na primer za večjo družinsko zabavo – mize pogrnite s prti. Pomembno je, da so prave mere, torej da na vsaki strani mizne plošče visi 20 cm blaga. Pripravite prtičke – lahko jih položite na levo stran krožnikov ali nanje. Materiale je mogoče zložiti v dekorativno obliko, vendar morate upoštevati, da se bodo v raztegnjenem stanju zmečkali. Zato je najboljša rešitev, da rahlo prepognjene serviete potisnete v okrasne obročke.
2. korak. Postavite krožnike na mizo
Pregrinjala razporedite tako, da ima vsaka zase najmanj 70 cm pulta, med gosti pa naj bo razdalja 40 cm. Ogledali si bomo, kako pogrniti mizo v red.
- Postavite velik podkrožnik (servisni krožnik) na mizo. Ima dekorativno vlogo in se ne uporablja za odlaganje posode - pri vsakodnevnem pogrnitvi mize ga lahko nadomestite s pogrinjkom.
- V zgornji levi kot spodnjega krožnika postavite majhen krožnik za kruh.
- Na spodnji krožnik postavite nekoliko manjši krožnik.
- Postavite solatni krožnik ali jušni krožnik/skledo na večerni krožnik. Če nameravate imeti tako predjed kot juho, ko gostje pojedo prvo jed, pospravite krožnike in na pod krožnik postavite globok krožnik.
- Ko vaši gostje pojedo predjed, juho in glavno jed, pospravite vse posode in na mizo postavite desertni krožnik.
3. korak. Razporedite jedilni pribor po mizi
Pravilna postavitev mize predvideva, da so vilice vedno postavljene na levo stran krožnikov, jedilni noži in žlice pa na desni. Ne pozabite, da morajo biti noži obrnjeni proti krožniku. Jedilni pribor naj bo razporejen v eni vrsti, 1-2 cm od roba mize. Razdalja med njima mora biti enaka.
Kako razporediti jedilni pribor na mizi? Pomembno pravilo je, da mora biti jedilni pribor razporejen v vrstnem redu, v katerem se bodo posode pojavile – začenši od zunanje strani pokrova. In tako bo najdlje od krožnika jušna žlica (ki jo pojemo na začetku), na njenem robu pa nož za glavno jed. Na zunanjo stran krožnika položite vilice za solato, na notranjo pa jedilne vilice. Nad krožnike položimo desertno žlico obrnjeno proti vilicam, tik pod njo pa vilice za torte obrnjene proti nožu in žlici.Postavite nož za maslo na krožnik za kruh.
4. korak. Postavite kozarce na mizo
Osnovni komplet kozarcev naj vsebuje kozarec za belo vino v obliki tulipana, velik kozarec za rdeče vino, kelih za vodo in kozarec za šampanjec - na pokrovu naj bodo največ 4 kozarci. Pravila za postavitev mize določajo, da morajo biti posode za pitje postavljene desno od krožnikov, v položaj, podoben položaju 13. ure na uri.
Kozarce lahko razporedite v eno linijo pod kotom ali v obliki trikotnika (ali štirikotnika). Prvi postavite največji kozarec za vodo s prostorno posodo. Desno od čaše naj bo kozarec za belo vino z majhno skledo v obliki tulipana. Ko zaprete trikotnik, postavite velik, zaobljen kozarec za rdeče vino za kozarec za belo vino.
5. korak. Poskrbite za osvetlitev in namizne dekoracije
Ko sta posoda in jedilni pribor že položena, so na vrsti še pika na i, torej dekoracije, ki bodo dale aranžmaju značaj. Če boste obrok zaužili zvečer, lahko na sredino mize postavite več sveč v okrasnih svečnikih. Spomladi in poleti uporabite sveže cvetje. Lahko ga postavite v veliko vazo, postavljeno ob strani mize ali v majhne, slikovito aranžirane vaze. Ob pomembnih priložnostih lahko okrasite tudi krožnike posameznih gostov, na primer tako, da nanje položite posamezen cvet ali ga pritrdite na obroč za prtičke.
Tradicionalna in sodobna pogrnjena miza - kdaj bodo delovale?
Tradicionalna postavitev mize - preprosta in elegantna
Tradicionalno pogrnitev mize je povezana s prazniki in družinskimi srečanji. Zato mora biti prilagojen poljski kuhinji in ga odlikuje preprosta eleganca. Ta vrsta svečane postavitve mize bi morala delovati kot ozadje za jedi in jim omogočiti, da pravilno predstavijo svoje vrednosti.Zložljive pravokotne mize bodo najbolj priročne za družinska srečanja.
Namizna posoda naj bo torej klasičnih oblik in umirjenih barv. Najbolje bo delovala bela z diskretnimi zlatimi ali srebrnimi okraski. Sprejemljiva bodo tudi plovila z majhnimi cvetličnimi motivi. Pri jedilnem priboru je vredno njihovo barvo uskladiti z barvo posode in izbrati srebrn ali zlat komplet. Seveda se bo odlično obnesel tudi starinski jedilni pribor iz preteklih desetletij.
Elegantna pogrnjena miza ne gre brez lepega prta, po možnosti svetle barve in ujemajočih se serviet. Ne postavljajte preveč okraskov – dovolj je ena vaza z rožami ali dobro izbran svečnik.
Moderna postavitev mize - modna in ekstravagantna
Za razliko od tradicionalnega modela omogoča ekstravaganco in eksperimentiranje z dodatki. Že nekaj časa so zelo priljubljene posode v temnih barvah ali kompleti posod s kontrastnimi barvami.Okrogle krožnike lahko zamenjate s kvadratnimi, namesto klasičnih globokih krožnikov pa lahko juho postrežete v skledicah.
Splača se poiskati jedi zanimivih barv in zanimive teksture. Keramika je trenutno zelo priljubljena – odlično izgledajo krožniki z japonskim ali azijskim navdihom. Njihove umirjene barve, ki v veliki meri temeljijo na sivi, bež, modri in črni, se bodo dobro obnesle pri ustvarjanju umirjenih, a hkrati prefinjenih aranžmajev. Modna postavitev mize lahko temelji tudi na vintage posodi – veliko zanimivih posod, krožnikov in jedilnega pribora boste našli v starinarnicah in na bolšjih sejmih.
Pogrnjena miza za zabavo - kaj si velja zapomniti?
Zabave povezujemo z veseljem, prijetnim vzdušjem, druženjem z družino in prijatelji. Razporeditev mize mora odražati ta vprašanja. Narava zastave je seveda odvisna od vrste stranke in stopnje njene formalnosti.Najmanj formalna je lahko postavitev švedske mize za zabavo z dobrimi prijatelji. Na pult položite svetel, najbolje bel prt. Nanj postavite krožnike s prigrizki, toplimi jedmi in sladicami. Krožnike in jedilni pribor za goste postavite na obe strani pulta ob steno. Splača se poskrbeti tudi za dekoracijo - namizna dekoracija lahko celotnemu aranžmaju da edinstven značaj.
Pogrnitev mize za rojstni dan naj bo v veselih barvah. Uporaben bo pisan prt in kontrasten namizni tekač, šopki rož in svečniki. Te pa naj bodo ob rojstnem dnevu izvirne in unikatne, navsezadnje se lahko prepustite domišljiji. Kombinirajte barve in izberite posode zanimivih oblik, sklede iz prozornega stekla, keramične posode in zlat jedilni pribor bodo videti odlično.
Postavitev mize za kavo in torto – kako naj bi izgledalo?
Za pogrnitev mize za kavo ali čaj boste najprej potrebovali porcelanasto posodo. Osnovna različica naj vključuje skodelice s krožnički in krožnike za torte. Večji paketi bodo vsebovali tudi vrč za vroče napitke, smetano in sladkornico.
Postavitev sladice ne bo popolna brez posod za torte in slaščice. V ta namen lahko uporabite krožnik, okrasni krožnik ali dvonadstropno polico, ki se vedno bolj vrača v prid. Pripravite si poseben nož in okrasno lopatko za rezanje in postrežbo torte.
Postavitev mize za kosilo in večerjo - kakšna je razlika?
Pri pogrnitvi mize za večerjo veljajo enaka pravila kot pri pogrnitvi za večerjo. Razporeditev krožnikov, jedilnega pribora in kozarcev ostane nespremenjena. Če pa pripravljate praznično jed ali ustvarjate mizo za romantično večerjo, lahko poskusite jedi nekoliko temnejših barv. Podobno velja za tekstil – črn prt bo morda presenečenje pri kosilu, vendar se bo dobro podal na jedilni mizi. Čeprav so rože vedno cenjene, bodo seveda najboljša dekoracija večernega obroka elegantne sveče.
Lepa postavitev mize ni samo elegantna posoda, lep prt in eleganten kozarec, ampak predvsem ravnovesje teh elementov.Ko razmišljate o aranžmaju, pomislite na kombinacije barv in tekstur, razmislite o tem, katere jedi najpogosteje jeste in glede nanje načrtujte celotno kompozicijo. Pravilna postavitev mize zahteva poznavanje pravil savoire-vivre in veliko dozo kreativnosti.