Če imate radi hladno kavo, ste zagotovo že večkrat spili cold brew. Takšna kava ima povsem drugačen okus kot ledena kava, ki so ji dodane le kocke ledu – je blažja, slajša in manj kisla. Takšne nianse bo prepoznal vsak ljubitelj kavnih specialitet! Svoj edinstven značaj dolguje počasnemu hladnemu postopku kuhanja, ki vključuje večurno prelivanje grobo mletega fižola s hladno vodo. Kako narediti cold brew doma? Preverite!
Kratka zgodovina cold brew
Ali ste vedeli, da zgodovina cold brew sega na prelom 16. in 17. stoletja? V nasprotju z videzom ne gre za novost, temveč za tradicionalno pijačo, ki jo Japonci obožujejo že leta.Z razlogom jo imenujejo tudi kava po kjotski način – priprava kave na ta način je bila v tem japonskem mestu zelo priljubljena, postopek "hladnega varjenja" pa so s postavitvijo posebnih maceracijskih stolpov s preprosto in elegantno zasnovo spremenili v pravi spektakel. na ogled v kavarnah .
Tako bi lahko ure in ure opazoval, kako vsaka kapljica vode počasi teče navzdol in prodira skozi aromatična zrna. Ni pa gotovo, ali metoda hladne maceracije prihaja iz Japonske in izvira iz tradicije priprave čaja po metodi shinobi-cha, pri kateri čajne liste prekrijemo s kockami ledu in počakamo, da se stopi, ali tam se je pojavilo po zaslugi nizozemskih trgovcev in osvežilne nizozemske kave.
Kako pripraviti cold brew?
Morda se zdi, da je cold brew kava, ki se naredi sama. Kako je to mogoče? V veliki poenostavitvi, samo prelijte kavna zrna s hladno vodo in počakajte. Postopek "varjenja" hladnega zvarka lahko traja več ali celo več ur.Ne potrebujete nobenih posebnih pripomočkov, le klasičen kavni avtomat, vrč ali navaden kozarec! Prav vam bodo prišli tudi papirnati filtri in cedilo s finimi mrežicami, pa seveda tudi grobo mleta zrna vaše najljubše kave. Kako po korakih pripraviti tako specialiteto?
- Nalijte kavo v izbrano skodelico.
- Zmleta zrna prelijemo s hladno ali hladno vodo - za eno porcijo kave so približno 4 porcije vode.
- Premešajte, da zagotovite, da so vsa zrna namočena v vodi.
- Posod privijte ali pokrijte in postavite v hladilnik.
- Čas "kuhanja" naj bo odvisen od vaših okusnih želja. Običajno je to najmanj 12 ur in hkrati ne dlje kot 24 ur. Ne pozabite, da dlje kot so zrna macerirana, več kofeina bo pijača vsebovala.
- Kavo prelijte skozi fino cedilo in nato skozi filter. Ne hitite s postopkom in ne pritiskajte na zrna, da ne izločite grenkobe – kava mora odteči s svojo hitrostjo.
- Končano! Zdaj morate le še naliti kavo v kozarce in dodati svoje najljubše prelive. Končni koncentrat lahko hranite v hladilniku tudi več dni.
Hitrejša pot do hladnega zvarka
Cold brew je odlična alternativa ledeni kavi, a največja slabost njegove priprave je dolga čakalna doba. Včasih, zlasti v vročih dneh, je težko več ur čakati na popolnoma ohlajeno pijačo. Obstaja pa hitrejši in nekoliko lažji način priprave cold brew-a - novi kavni aparat Jura Z10 je prvi model na svetu, ki vam bo okusen cold brew pripravil v samo minuti in pol! To je prava revolucija in velik poklon ljubiteljem hladno kuhane kave.
Kako deluje? Inženirji so razvili revolucionarno tehnologijo hladne ekstrakcije. Zahvaljujoč temu je dovolj, da pritisnete en gumb, da v trenutku uživate v okusnem hladnem zvarku. Postopek ekstrakcije je utripajoč z uporabo grobo mlete kave, hladne vode in visokega pritiska - kot rezultat dobite čudovito in osvežilno kavo s priokusom po čaju, brez grenkobe in kislosti. Aparat je opremljen z inteligentnim mlinčkom P.R.G., ki hitro in priročno zmelje kavo do želene količine.
Poleg tega bo Z10 za vas skuhal ne le odličen hladni zvarek, temveč tudi okusno vročo kavo na kar tri različne metode – tradicionalno, s pomočjo patentiranega P.E.P. za kratke kave in lungo za lahke barista kave.
Kako postreči hladno kuhano kavo?
Cold brew kavo lahko pijete tako samostojno kot dopolnjeno z vašimi najljubšimi dodatki. Odličnega okusa je, če dodate ledene kocke in vaše najljubše mleko – navadno ali rastlinsko. Lahko tudi ponorite in recept še nekoliko popestrite s pripravo ostrih kavnih napitkov – malo Sanbittèrja, tonika ali grenivkinega soka, rezina pomaranče, list mete in nekaj kock ledu je preprost recept za okusno in presenetljiva kava, ki bo zagotovo naredila senzacijo na poletni vrtni zabavi. Če imate radi nežno kavo s peno, pripravite cold brew latte - vse, kar morate storiti, je, da v kozarec položite led, natočite svoj najljubši sirup in spenjeno mleko. Ljubitelji sladkega lahko kavi dodajo celo kepico svojega najljubšega sladoleda ali stepene smetane in ustvarijo edinstveno sladico.
Prednosti "hladnega kuhanja" kave
Cold brew ima številne okusne prednosti, a to še ni vse. Hladno kuhana kava vsebuje manj kislosti, zaradi česar je nežnejša za želodec.Kljub temu je zaradi dolgega časa maceracije vsebnost kofeina veliko višja kot pri klasični, vroči kavi – prava energetska bomba! Ker kavna zrna niso zalita z vrelo vodo, vsebuje napitek tudi več antioksidantov, torej snovi, ki ščitijo celice pred prostimi radikali.
Ste v toplih dneh čedalje bolj pripravljeni piti mrzlo kavo? Cold brew senzacionalno osveži in doda energijo. Takšno kavo lahko pripravite na tradicionalen način ali pa si podarite darilo v obliki inovativnega kavnega aparata Z10 in uživate v hladnem napitku, pripravljenem v samo 95 sekundah. Ena stvar je gotova, nežnost in subtilna aroma cold brew je odlična rešitev za pomladno in poletno sezono in ne samo. Navsezadnje je takšen okus cenjen kadar koli v letu!