Vse več ljudi se odloča za ekološki življenjski slog. Zmanjšujemo količino nastalih odpadkov, iščemo nove rešitve in vedno več pozornosti namenjamo temu, kaj kupujemo. Varovanje naravnega okolja z uvedbo ekoloških navad v kuhinji je eden prvih korakov, ki nam bo pomagal živeti bolj zdravo in se hkrati pridružiti boju proti globalni težavi.
Ekološka kuhinja ali kaj?
Kuhinja je srce vsakega doma, pa tudi kraj, ki ustvarja največ odpadkov, tako organskih kot umetnih. Izvajanje pravil ECO zahteva posebno doslednost, po drugi strani pa močno vpliva na naše zdravje in finance. V ekološki kuhinji hrane ne zapravljamo, količino odpadkov zmanjšamo na minimum in nam omogoča bolj ekonomično življenje, zato imamo več časa, da razvijemo svoje strasti in delamo, kar nam je najbolj všeč. V zelenem "osrčju hiše" se voda, katere pomembnost za življenje pogosto podcenjujemo, po nepotrebnem ne zaliva z litri. Shranjevanje hrane temelji na funkcionalnosti in ideji o ponovni uporabi (ponovna uporaba), kemikalije (z nevtralnim učinkom na naše zdravje) pa so nadomeščene z ekološkimi in varnimi.
Zero odpadna kuhinja
Filozofija zero waste je pritegnila številne podpornike pro-okoljskega vedenja, ki iščejo možnost zmanjšanja nastalih odpadkov in zapravljanja naravnih virov, to je vode in hrane. Po ravnanju z ekološkimi viri bi moral vsak izmed nas uporabiti 5 zlatih pravil , t.i. eRek, ki bi lahko resnično vplival na zmanjšanje degradacije okolja:
- zavrnitev - zavrnitev sprejema plastičnih vrečk za enkratno uporabo, zloženk in možnost, da se odrečejo izdelkom, pakiranim v umetnih materialih;
- zmanjšanje - zmanjšanje odpadkov, minimalističen pristop k življenju, zmanjšanje števila nakupov in možnost izbire (npr. nakup ene bluze namesto petih);
- ponovna uporaba - ni vse enkratno, zato je vredno nepotrebnim stvarem dati novo uporabo. Prazne steklenice za pijače lahko uporabite za zadrževanje vode za zalivanje cvetov, kozarci pa lahko vsebujejo ohlapne izdelke, kot je riž.
- recikliranje (predelava in sortiranje) - ločevanje odpadkov in iskanje nove uporabe za stvari, ki jih ne potrebujemo (npr. izdelava vrečke za sadje in zelenjavo iz stare zavese);
- gniloba (kompostiranje) - organske odpadke, to je olupke korenja ali čebulni olupek, lahko hranimo v posebnih kompostnikih, s pomočjo katerih dobimo naravno gnojilo, ki ga lahko uporabimo na primer na vrtu ali na parceli.
Ekološki proizvodi od kmeta
Ko kupujemo ekološke izdelke od kmeta ali z bližnje tržnice, ne samo, da smo prepričani, da jih umetno ne gojimo s kemikalijami, ki pospešujejo rast, temveč dobimo tudi boljši izdelek z bolj intenzivnim okusom in aromo. Še več, pri nakupovanju na tržnici lahko skoraj vse pospravimo v lastne zabojnike in bombažne vrečke, kar dodatno zmanjša nastajanje odpadkov.
Kuhanje na zalogah
Priprava obrokov ni nujno draga in vključuje zapravljanje hrane, prekomerno proizvodnjo odpadkov in velike stroške. Zanimiva ideja za prihranek časa in elektrike je kuhanje vnaprej, to je večje porcije, ki bodo trajale dva dni. Pri juhah, omakah ali enolončnicah je vredno poseči po rešitvah, ki jih uporabljajo naše matere in babice, to je pasterizacija (konzerviranje) v kozarcih. Takšna večerja ne samo, da lahko dlje ostane v hladilniku, ampak se lahko izkaže tudi za okusno reševanje, ko se nam ne zdi, da imamo ali imamo časa kuhati svežo večerjo.
Kuhanje juh kot rešitev za odpadke
Juhe so popoln način za zmanjšanje živilskih odpadkov. Pripravite jih lahko s čimerkoli, poleg tega pa so vsakič okusni, lahkotni in zdravi. Če imamo v hladilniku nekaj zelenjave in konč klobas, namesto da jih vržemo v smeti, preprosto skuhamo vse v vodi, dodamo domače mandljevo mleko, mešanico začimb in lahko uživamo v preprosti, hitri in ekološki večerji.
Redno preverjajte hladilnik
Hladilnik je čaroben kraj, saj kljub dejstvu, da je pogosto poln, ni ničesar za jesti. To je tudi shramba stare zelenjave, poteklih živilskih izdelkov in ostankov, ki med splošnim čiščenjem končajo v smeti. Če med pregledom pogosto zasledimo lanski jogurt ali pokvarjeno hrano, je vredno uvesti nova pravila. Redno polnjenje hladilnika poveča pogostost nakupov, hkrati pa zmanjša tudi izgube. Prav tako ne smemo pozabiti, da je treba nadzor nad zalogami izvajati vsaj enkrat na teden.Če bodo proizvodi, ki jih ne bomo jedli, prenehali veljati, jih lahko odnesemo v večerjo, kjer jih bomo pripravili za večerje za najrevnejše. Ne samo, da bomo naredili dobro delo in nekomu pomagali, tudi hrane ne bomo zapravili.
Skladiščenje hrane in živilskih izdelkov
Za uvedbo ekologije v našo kuhinjo bi morali poskrbeti tudi za način shranjevanja hrane in prehrambenih izdelkov. V ta namen je vredno dobiti posode za večkratno uporabo, kozarce in vrvice, ki so primerne za zamrzovanje zelišč. Zanimive rešitve so tudi različne vrste trikov, ki vam omogočajo, da povečate prihranke in hkrati zmanjšate nastajanje odpadkov. Primer takšne ideje je zamrzovanje sesekljanih zelišč (npr. Meta, koper ali peteršilj) in sadnih sokov v na primer kalupu iz silikonske ledene kocke in doseganje njih vsakič, ko pripravimo juho.
Skladiščenje ohlapnih izdelkov
Ohlapni izdelki, kot so riž, drobljenec, moka ali testenine, so v kozarcih videti veliko bolj zanimivi , poleg tega pa so tudi bolje zaščiteni pred vlago, vremenskimi vplivi ali na primer moljci hrane. Na podoben način lahko shranimo na primer kavni ali listni čaj, ki ga kupimo po teži, saj bodo dlje ohranili svojo aromo in okus.
Ekološka čistila
Skoraj vsi so slišali za to, da so gospodinjske kemikalije vir groženj. Toda kako ga očistiti, da bo hkrati čist in varen? Idej za ekološke alternative priljubljenih čistilnih sredstev je veliko in skoraj vse temeljijo na izdelkih, ki se v kuhinji uporabljajo že stoletja, to je kis, limonin sok in soda. Poleg tega lahko posežemo tudi po sivem milu (če gre za večjo umazanijo) in eteričnih oljih, to je naravnih dišav, zahvaljujoč katerim bo čudovita dišava lebdela v našem domu.
Ekološko pomivanje posode
Neomejen dostop do vode, zlasti v mestih, pomeni, da pogosto pozabljamo, kako pomembna je za naše življenje in ves svet. In čeprav vsi vedo, da je to potrebno, ga nismo vedno sposobni rešiti. Pranje posode na zvitem pomivalnem koritu ali v posodi je dobra navada, ki jo moramo čim prej uveljaviti in učiti svoje otroke in bližnje. Če uporabljamo pomivalni stroj, je vredno uporabiti način "eco" in ga ne vklopiti, dokler ni popolnoma poln.
Majhne navade, ki so globalnega pomena
Včasih se nam zdi, da očitno manjša navada za svet in okolje nima nobenega pomena. Medtem je povsem drugače. Tako kot ocean sestavljajo posamezne kapljice, imajo lahko tudi naše posamezne navade globalne učinke. Izjemno pomembno je, da se vsak izmed nas nauči spoštovati tisto, kar je najbolj dragoceno, to je naravne vire in celotno okolje.
Zato izklopite vodo vsakič, ko je ne uporabljamo, in nastavite pipo na "hladno" stran, da lahko med odvijanjem in čakanjem na toplo napolnite zalivalko ali plastenko s filtrom. Iz hladilnika vzamemo vse, kar bomo potrebovali, "naenkrat", da se ne odpiramo pogosto in ne odvržemo semen, ker so izvor dreves, ki nam omogočajo dihanje.